菊苣菜又稱苣荬菜,為桔梗目菊科植物,多年生草本,全株有乳汁。地下根狀莖匍匐,多數須根著生。山東地區稱作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽,主要分布于我國西北、華北、東北等地。能食用,東北食用多為蘸醬;西北食用多為包子、餃子餡,拌面或加工酸菜;華北食用多為涼拌、和面蒸食。
近年來,由于苣荬菜的保健功能日益受到人們的重視,在山東各地已開始進行人工種植。又由于苣荬菜耐鹽堿的特性,在濱海及内陸鹽堿地區均有大規模的栽培。其越冬栽培可于春節及早春蔬菜淡季上市,商品價值較高。苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。能治療貧血病、維持人體正常生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
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