1、鹵鹌鹑的做法:将鹌鹑宰殺去毛,洗淨,剖腹取出内髒,用清水沖洗,待涼幹水分後,再用醬油、料酒、姜汁、鹵水等調料攪拌均勻,腌20分鐘。再将鹌鹑放入調料中燒煮30分鐘(火力不要猛烈),撈出鹌鹑,抹上芝麻油即成。
2、鹌鹑,古稱鹑鳥、宛鳥、奔鳥,屬于脊椎野禽動物雉科。它是古老的食用禽之一,原是一種野禽,它的家族遍布全世界,鹌鹑夜間群飛,晝伏草中。鹌鹑為雉科動物。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鹌鹑肉适宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。
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