空氣炸鍋不能炸帶木棍的食物,因木棍易燃。炸鍋内溫度過高會導緻燒焦,輕則影響口感,重則會引發火災。再則木頭遇到水蒸氣和高溫會變形,尤其是空氣炸鍋中,主要利用水和空氣産生熱能轉化。
擴展資料:
空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”,它通過高溫加熱機器裡面的熱管來産生熱空氣,然後用風機将高溫空氣吹到鍋内加熱食物。空氣炸鍋占地小,可以随用随拿,不像烤箱固定占據廚房一角;第二,前者不需要預熱,随時可以加熱制作,比烤箱節約時間;第三,隻需少量油脂即可達到油炸效果,烤箱則沒有這個優勢,且耗電量大。
要注意的是,空氣炸鍋雖然比炒鍋等耗油少,烹饪時間也少于烤箱,但不等于完全健康。實際上,油變少了,隻是熱量較普通油炸低,但依舊離不開180~200℃左右的高溫,且耗時可能比油鍋直接炸長一些。
食材中的澱粉在120℃時就可能生成丙烯酰胺,對健康不利;蛋白質和油脂在高溫下分别産生雜環胺和苯并芘,可能導緻細胞基因突變或腫瘤。
可見,這種新型烹饪方式依舊有健康風險,且不如蒸、煮等烹調方式更能留住食物的營養。如果離不開油炸食物,每周最多食用1~2次,每次盡量控制攝入量。
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