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燒臘飯制作方法

知識 更新时间:2024-11-18 02:34:04

  1、将大米表面的澱粉洗掉,這樣煮出來的米飯才會粒粒分明,洗的時候手輕一點,小心别把米洗斷,煮飯前先将大米用水浸泡20分鐘。我們用到的是形狀比較長的香米,米的形狀較圓的話煮出來的米飯粘稠度要高一點,這次我希望煮出來的米粒粒分明。

  2、洗好的米倒入電飯鍋的内膽中,米飯是2杯量杯的量,所以加水加到内膽刻度2的位置。然後往鍋裡倒入一匙鹽,這樣煮出來的米飯會更香,再滴入一滴油,米飯會更油亮。

  3、用叉子在肝腸、臘腸上戳一些小孔,這樣在後續步驟中能讓它們的香氣滲透到米飯中。

  4、幹鍋煎肝腸、臘腸、臘肉,香氣煎出即可放入少量芝麻油和紅蔥頭末,然後炒勻。

  5、将煎好肝腸、臘腸、臘肉、紅蔥頭倒入電飯鍋裡,再往鍋裡倒入一點點醬油,然後就可以煮飯了。

  6、紅辣椒切碎後放到小水晶碗裡,然後倒入醬油。

  7、當電飯鍋跳到“保溫”之後,往電飯鍋裡打入一顆生雞蛋,然後再次按“煮飯”,讓雞蛋煮熟。

  8、将蒸好的臘味取出。

  9、将臘肉切成片狀、将臘腸、肝腸切成粒狀,然後放回電飯鍋裡。有人喜歡先将臘味切好,再放到鍋裡和米飯一起煮,這樣做的話香腸的腸衣會因為受熱而炸開,影響美觀,所以建議先煮熟再切。

  10、往鍋裡加入一勺黃酒,讓酒香融入米飯。

  11、将鍋裡的所有食材用勺子攪勻,然後倒入盤中,家裡有砂鍋的可以倒入砂鍋中哦。

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