包水餃時,面粉和餡的比例,大概1:1,或者1:1.5,甚至1:2都可以,看你個人愛好啦,有的喜歡包大餡的,面就可以少一些,有的喜歡包小餡的,面粉就多些,随心所欲,沒有嚴格的界定。平均男生吃30個餃子,女生吃20個餃子,一個人大約需要0.2斤面,0.35斤肉餡,0,35斤菜餡,如果34個人會餐,大約有15斤面粉,10斤肉餡,10斤菜餡就足夠了。
包餃子:将餃子餡放入皮中,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。再捏兩邊,然後由中間向兩邊将餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子,放在上面。每個餃子做好時,要在餃子底部沾少許面,防止餃子粘在盤子中。
注意:一定要多放面,等到餃子下鍋時,有很多餃子都粘在一起了,一是天氣太熱,二是皮有些薄.
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