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秋葵很澀是因為沒煮熟嗎

知識 更新时间:2024-09-15 17:26:47

不是,是因為沒有焯水。新鮮秋葵中含有豐富的粘液蛋白、草酸等物質,若是直接烹饪的話,不能夠完全将其中的粘液和草酸去除,在食用時就會出現青澀、發硬的口感,且營養成分的吸收也有所阻礙,因此,在烹饪秋葵之前需要焯水處理,這樣能夠在一定程度上提高秋葵的口感,具有清脆、爽口的味道,其次,還能減少烹饪時間,方便煮熟。

拓展資料:秋葵(拉丁學名:Abelmoschus esculentus,别名:黃秋葵),錦葵科秋葵屬,素有蔬菜王之稱;原産地印度,廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。

其莖圓柱形,疏生散刺,葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。其花單生于葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形,花萼鐘形,密被星狀短絨毛。其花黃色,内面基部紫色,花期5-9月。其蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋。它喜溫暖,怕嚴寒,耐熱力強,對土壤适應性較廣,不擇地力,但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。

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