1、食材:牛肉适量、香菜 适量、香菜粉 适量、蔥 适量、姜 适量、雞蛋 适量、鹽 适量、料酒 适量、生抽 适量、香油 适量、魚露 适量、澱粉 适量、胡椒粉 适量
2、材料準備。牛肉去筋膜,改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。
3、耐心的剁至肉全成肉泥,用手搓捏後都是細細的肉泥。将肉泥納碗,加鹽,香菜粉,胡椒粉。
4、再加入水性調料,生抽,魚露,料酒和适量水,用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團。
5、将鮮香菜,姜,蔥切成細末。加入肉餡中,打入一個雞蛋的蛋清。加适量生粉。一個方向充分拌均勻,我換盆了,這樣攪拌方便。
6、用手團成大小适中的丸子。直接邊擠邊下也可以,我弄的較多,餡料也比較幹,全部團好後下鍋,丸子可以一起熟。
7、水開後下入丸子,邊煮邊打浮末,因為一會我要用這個湯幫粉條湯呢。丸子全部漂起來,稍煮後即可。煮好的丸子。
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