1、制作方法不同:臘肉是肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成,醬肉是豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制後經自然風幹而成;
2、含鹽量不同:醬肉含鹽量比臘肉低;
3、制作材料不同:臘肉選用新鮮帶皮的五花肉,醬肉選用臀腿肉或者肋腹肉。
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