1、粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的,主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
2、根據粗糧不同的形态,可将粗糧分為三大類:1.谷物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等。2.雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。3.塊莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯等。
3、雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麥(甜荞、苦荞)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、産量較低,一般都含有豐富的營養成分。
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