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濟甯鐵闆燒餅的制作方法

知識 更新时间:2025-05-24 19:03:16

  所需原料:精白面粉三斤、面肥一小塊、堿一錢六分、清水四兩半、沸水一斤二兩、熟豬油一兩、料糖少許、熟火腿丁一兩、白糖一錢、豬闆油二兩、芝麻一錢半、香油一錢半、料酒二分;

  制作步驟:

  把鍋燒熱,将熟火腿丁,白糖,料酒下鍋炒,待糖溶化滲入火腿時盛起備用,豬闆油剁成碎泥備用;面粉揉好成面團,使面肥均勻地摻入面内,後發酵;面劑壓成一寸半的薄餅,放入豬油碎泥一錢,火腿丁四分,包成圓團用手按扁,擀成直徑二寸二分左右的圓餅;粘上一層芝麻,用小電烤箱,烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起,用毛筆蘸香油少許塗于芝麻面即可。

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