加發酵粉和适量溫水揉成光滑面團即可。
高粱面饅頭的做法:
1、高粱面加發酵粉放入攪拌桶内。
2、機器1檔拌幾下,加水揉成面團,開3檔攪拌成光滑面團。
3、揉好的面團放入盆内進行發酵。
4、發酵好的面團配上100克左右的面粉,反複按壓折疊。
5、揉好的面團分成100克一個。
6、取面團反複按壓,表面光滑後揉圓。
7、蒸鍋加溫水,放入面團,上蓋進行二次發酵。
8、發酵至手指輕輕按壓,面團很快回彈後上鍋蒸。
9、大火20分鐘關火悶3分鐘即可。
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