鹵水混合内脂點豆腐制作方法如下:
1、把黃豆浸在水裡,成泡脹變軟後,用磨機加工成生豆漿;
2、濾去豆渣并煮開,黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁着不停地運動,形成了“膠體”;
3、借助鹵水使豆蛋白質團粒聚集在一起形成豆腐腦;
4、将豆腐腦放到透水紗布擠壓出水分,将包袱放到木質磨具裡擠壓形成豆腐即可。
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