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果糖的生産工藝

知識 更新时间:2025-01-08 20:39:58

  早期,商業化加工果糖主要以菊粉為原料。

  1847年法國‘’Dubrunfant‘’的開拓性果糖加工的工作,以蔗糖為原料。20世紀60年代期間,歐洲開始工業化生産結晶果糖。所用的方法是通過蔗糖的轉化生成果糖和葡萄糖,之後通過離子排斥工藝來分離和純化,最後嚴格控制果糖的結晶,加工純結晶果糖。

  1981年,密西西比河岸邊的美國伊利諾斯州的湯姆遜城出現了世界上最大的純結晶。它是以液體葡萄糖漿為原料,經純化和酶異構化後,利用傳統的蔗糖提取果糖生産技術制造出質量特别高的結晶果糖,整個生産周期縮短至5天。

  目前,以果葡糖漿生産工藝為基礎,利用酶技術生産出結晶果糖。

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