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螃蟹炒年糕是哪裡的特色菜

知識 更新时间:2024-12-04 20:31:40

  螃蟹炒年糕是上海、江浙比較流行的風味。做法如下:備料:螃蟹、年糕、蔥、姜、面粉、酒、豆瓣醬、白糖、老抽。1、将蟹洗淨,從背部切成兩半,去除蟹胃、腸、腮等不可食用的部分。2、年糕切片備用。3、熱鍋入油,待油溫後逐一将蟹切開的一端沾上幹面粉,放入油鍋中煎至金黃色。4、全部煎好後放入蔥段姜片煸炒,烹入黃酒除腥。5、加一勺豆瓣醬煸炒,調入白糖和老抽。6、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約五分鐘。7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋。8、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。

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