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做好的饅頭可以怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-11-30 02:31:53

  1、酵母先化開

  酵母其實就是一種可食用的菌類,晾幹處理後的酵母其實是處于一種“睡眠狀态”,重新放回溫水中就會重新恢複了活性,所以發面必須将酵母先用溫水化開,可以多加一些水,攪拌酵母化開之後直接加入面粉和面。

  2、加入适量白糖

  白糖和酵母可以一起加,加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒,讓面粉更容易發酵,而且能夠改善饅頭的口感,略點一點點甜味更好吃。但是,為了健康不可過量。

  3、揉面排氣

  發面的時候,當面發的有原本的2-3倍大的時候,面團的内部會有産生很多氣,這個時候就需要揉面,揉面的過程其實就是在給面團排氣,最好多揉一會,讓面充分排氣,大概10-15分鐘,蒸出的饅頭才會光滑細膩。

  4、醒面

  面團排氣完成之後,做成饅頭的形狀,這個時候不要急用蒸,放入籠屜内,靜置20-30分鐘,讓面團再醒發一會,等饅頭膨脹了再蒸,蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。

  5、冷水下鍋

  很多人在蒸饅頭的時候都習慣于用熱水或者開水,都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程,這樣速度快,但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟,冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱,有再次發酵的作用,蒸出的饅頭更好吃。

  6、大火急蒸

  蒸饅頭必須得大火,大火才能保證有足夠的蒸汽,蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑,蒸出的饅頭表面有起泡,口感不松軟。

  7、蒸饅頭時間

  蒸饅頭時間不可少,一般要在30分鐘以上,所謂“馍争一口氣”就是要給足了饅頭氣,中間千萬不可開蓋看,要加足了水,以免幹鍋。

  8、蒸好後不要馬上取出

  饅頭蒸好後,稍微焖幾分鐘,為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮,表面塌陷不好看,也影響口感。

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