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白酒入口苦是假酒嗎

知識 更新时间:2024-07-23 21:21:34

  1、釀制白酒苦澀原因用曲量過大,升溫迅猛,頂溫過高,雜菌感染所緻,白酒中的酯類物質發生了水解,酒味變淡了,喝着就是苦的。鑒别糧食酒方法一:真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿,酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,飲後不口幹、不嗆嗓、不上頭、不難受。

  2、鑒别糧食酒方法二:取一滴白酒放在手心裡,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱後發出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。

  3、鑒别糧食酒方法三:這時最有效、最準确的鑒别方法。用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管内的白酒會變成黃色。如果顔色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會起化學反應。

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