1、面粉與鹽過篩置于碗中,加入40度左右的溫水。
2、一邊加一邊用筷子攪拌,至面粉成為絮狀。
3、倒在砧闆上,揉成光滑的面團,包上保鮮膜,送入冰箱,饬30分鐘。
4、面團松馳的時候,将小蔥切成蔥末、紅油、鹽、雞精與白芝麻混合,置于碗中備用;(如果沒有現成的紅油,可以将10克紅辣椒粉置于碗中,30克色拉油加熱至冒煙時倒入辣椒碗中,攪拌均勻,冷卻後即成紅油)。
5、将饬好的面團取出,分割成四等分。
6、擀成0.3MM厚的薄面皮。
7、在面皮表面刷上紅油混合液,再均勻的撒上蔥末。
8、卷起呈長條狀。
9、拉長收口包成卷。
10、從上往下按壓呈扁圓形。
11、将餅坯中間放上少量黑芝麻做裝飾。
12、煎鍋放少量油,燒至六成熱時,改小火,下入餅坯兩面煎至金黃即可。
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