1、材料:五花肉,酸菜,蒜苗,蒜頭,姜,檸檬,油,鹽,老抽,蚝油,料酒,糖,雞粉,醋。
2、把五花肉洗幹淨切成長段。
3、酸菜洗幹淨切碎,蒜取蒜白部分切碎。
4、蒜頭、檸檬和姜洗幹淨切碎,把酸菜、蒜白、蒜頭、檸檬和姜放進一個大盤裡,加入老抽、蚝油、鹽、油、糖、料酒和雞粉攪拌均勻備用。
5、把五花肉放進鍋裡加水煮,直到熟透後撈出瀝幹水份。
6、均勻塗上鹽,用牙簽在豬皮上紮上小孔,再塗上一些老抽和醋。
7、在鍋裡放油燒熱,把五花肉放進鍋裡炸至豬皮呈金黃色,然後撈出放進冷水裡浸泡半小時再取出切成薄片,放進盤子裡。
8、把切好的酸菜放在扣肉的上面,然後用保鮮膜包住,再在保鮮膜上紮一些孔。
9、再放進鍋裡蒸一小時左右,取出後,把保鮮膜拿掉,用另一個盤,把蒸好的扣肉倒扣在盤子裡就可以了。
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