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廣西甜酸扣肉的正宗做法和配方

美食 更新时间:2024-11-28 08:35:25

  1、材料:五花肉,酸菜,蒜苗,蒜頭,姜,檸檬,油,鹽,老抽,蚝油,料酒,糖,雞粉,醋。

  2、把五花肉洗幹淨切成長段。

  3、酸菜洗幹淨切碎,蒜取蒜白部分切碎。

  4、蒜頭、檸檬和姜洗幹淨切碎,把酸菜、蒜白、蒜頭、檸檬和姜放進一個大盤裡,加入老抽、蚝油、鹽、油、糖、料酒和雞粉攪拌均勻備用。

  5、把五花肉放進鍋裡加水煮,直到熟透後撈出瀝幹水份。

  6、均勻塗上鹽,用牙簽在豬皮上紮上小孔,再塗上一些老抽和醋。

  7、在鍋裡放油燒熱,把五花肉放進鍋裡炸至豬皮呈金黃色,然後撈出放進冷水裡浸泡半小時再取出切成薄片,放進盤子裡。

  8、把切好的酸菜放在扣肉的上面,然後用保鮮膜包住,再在保鮮膜上紮一些孔。

  9、再放進鍋裡蒸一小時左右,取出後,把保鮮膜拿掉,用另一個盤,把蒸好的扣肉倒扣在盤子裡就可以了。

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