四川的馄饨抄手是因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。有這樣一個故事,有人在成都街上閑逛至一小吃店,問老闆為什麼“馄饨”到這裡變成了“抄手”。老闆也不解釋,将手中馄饨往湯鍋裡一扔,而後雙手在胸前一抄,身體望門框上一靠。一分鐘後,那玩意好了,盛在碗裡,端給食客,口中大叫“抄手二兩”。另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩隻手,制作馄饨的最後程序是将面皮兩頭抄到中間粘緊,這個樣子頗似人們在冬季為避寒将兩手抄在懷中的形象,所以叫“抄手”。
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