炖煮燕窩的步驟如下:
一、【泡發】拆開燕窩包裝膜,将幹燕盞置于容器内,加入常溫的純淨水泡發1個半小時到2個小時。
二、【分條】浸泡後以燕窩手感稍松軟為準,方可分條。分條時,順着燕盞的紋理分條。
三、【泡發】分條後,繼續泡發20~30分鐘,至燕絲完全松軟且稍有彈性。
四、【挑毛】用專用鑷子對燕窩進行挑毛,無肉眼可見雜質即可。
五、【淘洗】用清水把浸泡後的燕盞反複淘洗3~4次,以便小絨毛和雜質随水瀝出。
六、【炖煮】取瀝幹後的燕窩适量放入炖盅中,加入純淨水,加水量沒過燕窩1厘米為宜。将盛有燕窩的炖盅放入盛有清水的大鍋裡,鍋裡的清水不要超過炖盅的1/2。調成大火,隔水炖煮至外鍋煮沸後轉為文火繼續炖煮20~30分鐘。如燕絲呈晶瑩通透狀即為炖煮好。
七、【調味】将炖煮好的燕窩,依個人喜好加入牛奶、椰奶、蜂蜜等進行調味即可。
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