鹵水豆腐一塊備用擦去多餘水分備用;準備好鹵水豆腐的調味料;把豆腐切成7到8厘米後的塊,我的這塊兩刀切成四塊正好;油鍋下入80克左右的油,油溫六成熱放入豆腐炸;炸至兩面金黃時候即可;撈出豆腐去掉多餘的油,把豆腐放回鍋内,放入鹽、蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜歡吃鹵蛋的可以開鍋後放入一塊鹵;鹵汁收基本沒有了,就鹵好了;鹵好的豆腐出鍋裝盤晾涼吃的時候在切就可以食用。
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