食材:幹紅辣椒、鹽、白糖、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。
1、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2、待冷卻後,取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末,另外三分之二磨成辣椒面。
3、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻。
4、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮,開中火熬油。
5、等姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
6、熱好的油冷卻10秒以後,緩緩倒入辣椒面裡就可以了。
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