牛筋的營養價值:牛筋有強筋壯骨的功效,它的作用有益氣補虛、溫中暖中、治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、産後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。但牛筋也有食用禁忌,即感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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