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怎樣制作棉花糖

科技更新时间:2024-07-22 00:17:30

　　1、玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右炒的時候鍋裡和竹鏟一定要幹燥，不然就會有結塊現象炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當灑粉。

　　2、吉利丁粉用少量清水化開。

　　3、麥芽糖30克，細砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱。

　　4、加熱到液體變得粘稠，冒起細密小泡，顔色發黃，離火稍晾涼到40-50度左右。

　　5、将吉利丁液倒入糖漿裡，利用餘熱完全融化，攪勻備用。

　　6、蛋清中加檸檬汁和主料中标注的細砂糖，用打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小尖頭的狀态。

　　7、将吉利丁液加入打發的蛋清中，高速打發到出現明顯花紋。如果吉利丁液涼了變得粘稠了，可稍微小火加熱一下，變稀後立刻離火

　　8、混合物裝入剪口的裱花袋中。

　　9、在每個鋪了熟玉米澱粉的杯蛋糕模中間，擠出圓形，稍涼後把頂部小尖頭用手按一下，在模具中颠幾下讓玉米澱粉均勻灑滿表面即可。

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