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怎樣制作棉花糖

科技 更新时间:2024-11-30 08:45:10

  1、玉米澱粉放入鍋中小火炒熟,或者放入烤箱,中層上下火130度30分鐘左右 炒的時候鍋裡和竹鏟一定要幹燥,不然就會有結塊現象 炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中,以蓋住模具底部為宜,另外留一些當灑粉。

  2、吉利丁粉用少量清水化開。

  3、麥芽糖30克,細砂糖30克,水20毫升,攪勻,小火加熱。

  4、加熱到液體變得粘稠,冒起細密小泡,顔色發黃,離火稍晾涼到40-50度左右。

  5、将吉利丁液倒入糖漿裡,利用餘熱完全融化,攪勻備用。

  6、蛋清中加檸檬汁和主料中标注的細砂糖,用打蛋器打發至硬性發泡,提起打蛋器出現小尖頭的狀态。

  7、将吉利丁液加入打發的蛋清中,高速打發到出現明顯花紋。 如果吉利丁液涼了變得粘稠了,可稍微小火加熱一下,變稀後立刻離火

  8、混合物裝入剪口的裱花袋中。

  9、在每個鋪了熟玉米澱粉的杯蛋糕模中間,擠出圓形,稍涼後把頂部小尖頭用手按一下,在模具中颠幾下讓玉米澱粉均勻灑滿表面即可。

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