柴雞1隻,蔥姜蒜适量,幹辣椒适量,八角3-5個,砂糖适量,生抽适量,老抽适量,鹽适量,啤酒兩罐,香菇一小把,料酒适量,花椒适量,麻椒适量
先将雞清洗幹淨将淋巴血管還有雞毛清理幹淨剁成小塊
鍋中燒上水将雞倒入鍋中焯一焯将雞身上的血水焯出來
焯至水沸3-5分鐘後将雞撈出瀝幹
:蔥姜蒜香菇備好香菇提前泡開然後對半切開姜切片蔥切段蒜切沫備好待用
把鍋燒熱多倒點油,油熱後先将幹辣椒扔進鍋中翻炒将辣椒的香味炒出來
将瀝幹水分的雞肉倒入鍋中翻炒一小會,倒入料酒去腥味,倒入适量的生抽和老抽,随後放一罐啤酒蓋上鍋蓋稍微炖一下
炖完之後将整鍋雞倒入高壓鍋裡把香菇均勻的灑在高壓鍋中,再倒一罐啤酒,蓋上高壓鍋蓋大火燒開鍋後轉中火壓8分鐘就可以啦!
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