糖醋排骨跟土豆、芋頭或幹豆角搭配。
1、将排骨剁成約5厘米的段,洗淨放入鍋中加水沒過排骨,土豆去皮切塊。
2、将鍋燒開用勺子将浮沫撇幹淨。
3、放入生姜塊,八角、花椒、料酒、大蔥,小火煮40分鐘。
4、撈出排骨控湯,放入盆中撒幹澱粉。
5、将炒鍋燒熱倒入色拉油或食用油,燒至微微冒青煙,将排骨,土豆放入。
6、中大火将排骨炸到變色撈出控油。
7、将鍋裡的油倒去,留底即可,放入20克冰糖改小火融化冰糖。
8、冰糖融化後糖液變色起泡。
9、放入煮排骨的湯200克,将炸好的排骨放入。
10、放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢炖。
11、小火慢炖到湯汁濃稠快幹的時候。
12、放入25克香醋大火将湯汁收濃。
13、湯汁收濃後,淋上适量的香油炒勻關火。
14、撒上熟芝麻即可。
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