材料:水餃粉70克,菠菜汁65克,胡蘿蔔汁65克,紅心火龍果汁65克,蛋黃20克,紫薯粉3克,紅曲粉2克,紫甘藍汁65克。
輔料:水适量,檸檬1片,素菜餡适量。
步驟:
菠菜汁一點點加入到100克面粉中揉成光滑的面團,蓋好醒20分鐘;胡蘿蔔汁一點點加入100克面粉中揉成光滑的面團,蓋好醒20分鐘;火龍果汁一點點加入到100克面粉中揉成面團醒20分鐘;紫甘藍加入檸檬汁,一點點加入到面粉中,揉成面團蓋好醒20分鐘;蛋黃加入面粉中,加入适量水揉成面團,蓋好醒20分鐘;紅曲粉用65克水調勻,加入到面粉中,揉成光滑的面團,蓋好醒20分鐘;紫薯粉加入一點點水調勻,加入65克水揉成面團,蓋好醒20分鐘;醒好的面團分别搓成長條,切成大小相同的劑子;擀成面皮包入素餡,依次包好所有彩色餃子;下水煮好即可。
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