紅燒桂魚的做法:
用料: 桂魚一條、蒜頭、姜片、小香蔥、小紅辣椒、辣豆豉、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、純瘦肉餡、植物油均适量。
制作方法:
1、 将殺好的桂魚控幹水,用廚房專用紙巾将魚上的水分吸幹。
2、油入鍋燒熱,把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色,将魚裝盤待用。
3、将肉餡放入鍋裡炒變顔色,放少許料酒。
4、放豆瓣醬,老幹媽和肉餡炒勻,姜片和蒜也放進去适當翻炒。
5、把煎好的魚再放進去,加兩碗水放入小紅辣椒,放少許鹽。
6、放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收幹時把魚裝好盤,湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒,将湯劑淋到魚上即可。
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