1、食材洗淨,備好。
2、用牙簽穿入大蝦背部第二關節,挑出蝦線。
3、用料酒腌制10分鐘。
4、蒜切片、蔥切絲、姜切絲。
5、制作調料汁:碗中加入白砂糖、生抽、香醋、澱粉、半碗水,調勻。
6、将油燒至6成熱,加入大蝦翻炒。用鍋鏟輕壓大蝦頭部,炒出紅色蝦油。
7、大蝦變色後盛出備用,留底油。
8、加入切好的蔥姜蒜翻炒出香味,加入調好的料汁攪勻。
9、加入大蝦,加入少量料酒,蓋蓋焖至收汁,加少許鹽出鍋。
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