“秋風起，蟹腳癢”，轉眼又到了吃螃蟹的最佳季節。此時，正是螃蟹最為肥美的時期，個頭大、肉質嫩、蟹鉗粗，軟白的蟹肉展現出自身特有的鮮味。

正因為如此，世間流傳着“秋時不品蟹，白在世上走”的說法。

其實，不僅是螃蟹，許多魚、蝦等海貨都到了肉鮮肥美的季節。

那麼，螃蟹等海鮮死了，還能吃嗎？？

螃蟹死了，還能吃嗎？

答：不能！

首先，死河蟹不能吃！

河蟹，學名為中華絨鳌蟹，是中國特有的淡水産品，其體内遊離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質比較松，為微生物生長提供了有利條件，且河蟹都在淤泥中生長，生存環境适合微生物生長，這就導緻鮮活河蟹體内外菌落總數基數較高。

因此河蟹死後，微生物含量迅速升高，這是死蟹不能吃的主要原因。而且即使是剛剛死的，也不要吃了。

不過，由于海蟹生長環境特殊，被打撈出來極易死亡，但海水中鹽含量高，螃蟹體内外細菌較少，因此及時冷凍且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放過久。

誤食死河蟹後可能會引發蠟樣芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。

此外，由于螃蟹體内含有較多的組胺酸，細菌會将組氨酸分解成組胺和類組胺物質，誤食患者會可能會出現組胺中毒的情況，部分病人可出現惡心、嘔吐、上腹部不适，重症患者可出現休克、早搏等症狀。

大閘蟹怎麼保存？

把捆好的大閘蟹放在冰箱的保鮮室内保存即可，溫度控制在3~6攝氏度，再把擰幹的毛巾蓋在大閘蟹上即可。注意：大閘蟹不可以放在水中養，死水缺氧會窒息而亡！

吃螃蟹還要注意什麼？

1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃

酒不能完全殺死生螃蟹體内的寄生蟲，生食的話被寄生蟲感染的風險很高，輕則引起咯血，如果寄生蟲進入腦部，重則還會引起癱瘓等症狀。

2. 這四個部位不能吃

吃螃蟹時必須祛除蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃，這些部位是螃蟹過濾和代謝廢物的器官，含有大量細菌和寄生蟲。

3. 高溫蒸熟，現吃現做

螃蟹需在100℃以上的高溫下持續蒸煮20～30分鐘後方可徹底殺滅體内微生物。

4. 不宜過量食用

螃蟹的膽固醇含量較高，尤其是蟹黃部分，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時适量食用蟹肉，少吃蟹黃。

魚死了，還能吃嗎？

答：可以。

我們從菜市場裡面買的魚多數是因為缺氧死亡的，如果魚本來是活的，在運輸的過程中出現了死亡，而且死亡時間是比較短的話，裡面的營養物質也是不會出現改變的，我們就是可以吃的。

死魚雖然能吃的，但是魚死掉之後如果沒有及時冷藏保存，魚肉就會開始腐敗，因此一定要将死魚妥善保存。魚的魚鰓、魚鱗等部位都含有一定的細菌和真菌，魚死亡之後細菌就會大量繁殖，因此盡量要吃新鮮魚。

如何選購新鮮的魚呢？

一摸。我們在買魚的時候可以用手摸一摸魚的身體，如果是新鮮的魚，手感會更加的有彈性，如果是不新鮮的魚摸上去就會比較硬。

二觀。新鮮的魚表面會比較的有光澤，如果是不新鮮的魚，魚身會非常的無光暗淡，而且顔色也是不均勻的。

三查。新鮮的魚，魚鰓是鮮紅色的，看上去比較透明，可以聞到海水的腥味。反之，魚鰓如果顔色比較深，味道比較重，說明這魚不新鮮了。

四看。新鮮的魚，眼睛非常飽滿且精神，明亮透徹，不新鮮的魚，眼睛會沒有精神，而且魚眼不外凸，甚至是會有血絲。

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