蛋白打發後如果暫時不用,确實可以先放在冰箱裡冷藏保存一段時間,但冷藏時間絕對不能超過12小時。而且,随着冷藏時間的不斷增加,最後成品的質量就會越來越差。有時蛋白就會變渾濁。 蛋白打發後可以做蛋糕,雙皮奶。而且去掉了蛋黃,可以降低膽固醇,更有利于健康,但是最好現打現用,也可以在短時間在冰箱裡放,長時間就不新鮮了。
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