酒釀的做法:
糯米泡半天,蒸熟, 放涼;米酒餅碾碎,與蒸熟糯米攪勻, 糯米蒸熟後很粘, 如果不容易攪,可以先鋪一層糯米, 撒一層酒曲, 如此反複;放入幹淨容器, 放于屋内溫暖處,兩天即成。 注意: 制作過程中保證一切器皿及手的清潔, 不然酒釀會起小白毛甚至黑毛, 前者刮去後還可食用, 後者就隻有扔掉了。
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