煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,内壁潔白的陶鍋很好用。砂鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極。 歸根結底,砂鍋的最大好處就在于以下2點:1、密封性和溫度:容易入味以及内循環比較好。羹和炖類,比如肉類容易爛一點,而豆腐之類的容易入味; 2、保溫性:傳導熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!