大風炖羊肉、石梯蒸魚、達川江陽酸辣雞、達川松菌炖雞、麻柳蔣氏南瓜鴨等。
1、大風炖羊肉:一碗最好的炖湯,講究的是湯色如茶。作為達州的名菜,大風羊肉湯中的肉不膩不膻,湯鮮美爽口。以精羊肉為主,輔以各種小菜配料,嘗一口,細嫩酥軟,羊湯餘口留香,為夏滋冬補之良品。
2、石梯蒸魚:石梯蒸魚是達川區石梯鎮的一道特色菜。将魚剁塊後,拌以綠豆面、豌豆面、芝麻面、米粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、黃豆角等蒸而食之。魚肉肥美鮮嫩,口感極佳。
3、達川江陽酸辣雞:“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口開胃”始終是川東人千年不變的美食文化,古有“不食酸辣味,不是通州人”之說。選用川東各地上乘正品土雞,造就了這道文化名餐—江陽酸辣雞。江陽酸辣雞因為其選料精良,所以入口細膩,回味無窮。
4、達川松菌炖雞:松菌是一種純天然珍稀名貴的食用菌類,被譽為“菌中之王”。以松菌炖雞,将菌中美味融入湯汁,用筷子夾上一塊松菌,入口柔嫩爽滑,再嘗上一口雞肉,鮮美甘甜。
5、麻柳蔣氏南瓜鴨:作為一種獨特的菜品,南瓜鴨别具風味。南瓜與鴨肉巧妙結合,南瓜的糯,鴨肉的鮮互相交融,入口細緻彈滑,肉嫩而不柴,香而不膩。
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