吃茨菇一定要去皮,因為慈菇屬于水生蔬菜,對鉛等重金屬具有較強的吸收、積累能力,如今大部分地方的水質都是嚴重污染的。茨菇富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素等多種營養成分,具有消炎解毒、生津潤肺、補中益氣的作用。随着水體、土壤中鉛濃度的增加,茨菇各部位鉛含量呈上升趨勢,鉛殘留量以茨菇球莖表皮最高,頂芽次之,去皮球莖最少。
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