魚頭豆腐湯。
主料:魚頭、嫩豆腐、山藥、生姜、香菜、蔥、蒜。
調料:油、米酒、鹽 、雞粉。
做法:
嫩豆腐切成小 塊,鲢魚頭洗淨斬半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段;燒熱5湯匙油,爆香姜片、蔥段和蒜瓣,放入鲢魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色;注入4碗清 水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色;放入豆腐塊、山藥輕輕攪勻,大火煮沸後改小火焖煮5分鐘;加入鹽 、米酒和雞粉,與鍋内食材一同攪勻入味;灑入
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