豬裡脊肉。
做法:
1、首先要選取新鮮的豬肉。肥瘦比例為7:3。瘦的占七成肥的三成。最好用刀剁的方法來切碎肉,這樣能夠保持纖維的完整,口感比較好。
2、然後加入蔥姜,蔥姜能夠去掉肉裡面的腥味。
3、加入一個雞蛋。用筷子順一個方向攪拌,增加肉黏性。
4、泡一些花椒水。每次加一到兩小勺,然後順一個方向攪拌肉餡,讓肉吸收水分。放适量的鹽。
5、然後加入十三香調料。用筷子攪拌均勻。讓肉充分吸收調料。
6、最後加适量的油油能夠鎖住肉的水分,讓肉餡口感更加鮮嫩。順滑。這樣制作出來的鮮豬肉餃子味道特别鮮美,和飯店裡的不相上下。
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