1、準備适量面粉、五花肉,料酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,鹽,糖,味精,香油和蔥;
2、将面粉倒入大碗中,向其中分次倒入溫水并攪拌,用手将其揉成光滑的面團。屜布浸濕蓋在面團上,半個小時;
3、将五花肉切成碎肉丁末,放入大碗中,倒入料酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,鹽,糖,味精和香油,攪拌均勻後腌制20分鐘;
4、蔥取蔥白,切成和碎肉丁末大小相同的碎末,倒入肉餡中,攪拌均勻;
5、将面團放在案闆上揉成長條,切成四份,取其中一份,擀成長圓形片;
6、将肉餡攤在面坯上,覆蓋四分之三即可,留下四分之一的空白,左右各留下2厘米寬的空白;
7、擡起一側的面坯,向下折疊2次,将空白面坯向上疊起,輕輕按幾下封住口。捏緊兩側的空白面坯捏緊,向下折疊,使其壓在面餅的下面。用手輕輕将面餅往下壓平;
8、向鍋中倒入少許油,中火加熱10秒鐘後,放入面餅并改成小火;
9、待肉餅雙面均煎成金黃色即可出鍋食用。
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