材料:雞蛋液200克,叉燒25克,熟筍肉125克,濕香菇15克,大蔥10克,精鹽2克,味精2、5克,芝麻油5克,胡椒粉0.5克,烹調油60克。
做法:
1、将叉燒、筍肉、濕香菇均洗淨,切成中絲。将大蔥去老葉切成細絲。把筍絲放入沸水鍋中焯半分鐘撈起,用淨毛巾吸幹水分;
2、将雞蛋液放入碗中,加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻,再放入叉燒絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌勻;
3、炒鍋内放油搪鍋後将油倒入缸内,端離火位,将拌勻的雞蛋液放入鍋内,放回爐上,用中火邊煎邊加油,煎至金黃色,翻轉再煎另一面,煎至熟裝盤即成。
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