蓮子可以深加工成蓮子蓉。
做法如下:
1、蓮子500克,放溫水泡漲,去心,去皮,用旺火氣蒸,用刀壓成泥作蓉狀;
2、将蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉;
3、鍋放油,燒熱後,放入白糖炒化,再加蓮蓉翻炒,吐油,不粘鍋,起鍋即成,注意餡心呈黃色,炒時要小火,多翻動。
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