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魚怎麼做最好吃要辣的

知識 更新时间:2025-04-30 04:49:24

  推薦“麻辣魚”,制作方法如下:

  一、材料:

  1、主料:鮮魚1條,黃豆芽适量,蛋清1個;

  2、輔料:蒜子、姜、花椒、八角、鹽、料、胡椒粉、幹辣椒、豆瓣醬适量,生粉适量。

  二、具體做法:

  1、蒜子拍扁切末,姜切末,黃豆芽去根洗淨;

  2、分别準備好魚片、魚骨,依次放一勺鹽,抓勻,倒入清水洗淨;

  3、準備魚片,放入料酒,半勺鹽,胡椒粉,抓勻。放入一個雞蛋清,抓勻,再放一勺生粉,抓勻;

  4、鍋入油,倒入黃豆芽,炒軟,放少許鹽,炒熟,盛入碗中墊底;

  5、另起油鍋,放入花椒八角炸香,撈出部分花椒八角,再放入幹辣椒,炒出辣味,放少許豆瓣醬,炒散,倒入小半鍋開水,下入魚骨魚頭魚尾,煮開,再用筷子夾入魚片,煮熟,盛入碗中;

  6、将炸過的花椒切碎,撒在魚肉表面,再放入姜和蒜末,鍋入油,燒熱,淋在姜蒜上,即可出鍋。

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