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山西神池胡麻油月餅的制作方法

知識 更新时间:2025-02-10 17:50:38

  原料:面粉500克、胡麻油200克、花椒水150克。

  餡料:餅幹碎、炒熟的面粉200克、胡麻油50克、芝麻100克、花生碎25克、核桃碎25克、白糖100克、紅糖50克、白酒5克、青紅絲50克。

  山西神池胡麻油月餅的制作方法:

  1、炒熟的面粉中加入葡萄幹和蔓越莓;

  2、加入黑白芝麻;

  3、加入紅糖和白糖;

  4、加入胡麻油和高度白酒将餡料混勻;

  5、取二三十粒花椒放入小碗中,倒入适量開水浸泡3至4小時。面粉放入盆中并倒入泡好的花椒水和胡麻油,混勻揉成面團;

  6、将面團分割成15個小劑子,逐個包入餡料,捏緊;

  7、放入月餅模具中,壓成月餅坯子,從模具中磕出,擺放在烤盤内;

  8、每個月餅坯子表面都刷上一層蛋液,在用牙簽紮幾個小孔,防止烘烤的時候鼓起;

  9、烤箱預熱180度,中層,烤30分鐘即可。

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