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核桃發黑了還能吃嗎

知識 更新时间:2024-07-22 05:16:26

  一種原因是核桃的外皮發生了氧化反應。核桃的外皮是有很多的黃酮類物質和多酚的,這些物質在有氧的環境下就很容易的會陳勝氧化反應,核桃皮的顔色就會發黑,大多數這種核桃都是比較殘缺的,不是很完整的一個形狀。若是打開後發現裡面的核桃仁的顔色是正常的,沒有發黑口味也正常,是可以食用的;但若是核桃仁有異味,顔色也不對,為了健康着想,還是不要吃了。

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