穩定劑對人沒有危害,很多食品中都添加一些穩定劑,這些是起到一些保健的效果,也能夠存儲食品的一些新鮮成分的。廣義地講,穩定劑能增加溶液、膠體、固體、混合物的穩定性能化學物都叫穩定劑。它可以減慢反應,保持化學平衡,降低表面張力,防止光、熱分解或氧化分解等作用。
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