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花生油冬天為什麼會凝固

知識 更新时间:2025-03-19 09:08:08

  花生油中含有單不飽和脂肪酸,在冬天會有凝結現象出現,在溫度降至12℃左右時,從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物,随着溫度逐漸下降出現半凝固狀态。

  花生油(peanutoil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

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