可以。因紫薯中富含花青素,花青素是一種有機色素,其中的花青素有一個特性,那就是遇酸變紅,遇堿呈藍綠色,而日常生活中常用的自來水偏堿性,如果是用自來水就有可能會導緻蒸出來的水呈綠色,花青素不具備毒性,因此可以食用。
紫薯,旋花科番薯屬草本植物。其薯肉呈紫色至深紫色,蔓短分枝多,地上部生長勢強,紫薯葉色綠;莖紫,葉柄基部約1cm為紫色,分枝5~6個,長度僅1.2~1.5m左右。其适應能力強,抗病性好,耐瘠耐旱,适宜種植地域廣。
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