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炝鍋魚的做法

知識 更新时间:2025-08-25 01:17:52

  炝鍋魚的做法:

  1、将準備好的魚肉剔除魚骨,再将魚肉片成魚片備用,魚骨切成塊備用。

  2、魚片中放入鹽、胡椒粉和蛋清,用手抓勻後再放入澱粉抓勻。

  3、鍋中油熱後放入魚骨煎下,再加水熬成魚湯備用。莴筍切片,焯水至斷生後,撈出放在碗中墊底。鍋中油燒熱後,放入豆瓣醬炒出紅油,再放入姜、蒜末炒香,并倒入魚湯。

  4、将魚片一片片放入鍋中,用小火煮30秒至斷生。倒入水澱粉勾芡,湯汁濃稠後裝入碗中。

  5、幹辣椒和花椒用小火炒出香味後,淋在魚片上,再撒上蔥花,一道細嫩鮮香的炝鍋魚片就做好了。

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