二者的物質成分不一樣,澱粉水解後葡萄糖占有相當一部分。面粉水解後通過過濾等方法也會得到白色物質,這就是我們常看到做面筋的物質。另外面粉和澱粉的得到方法不同,面粉是小麥通過磨碎去皮後得到,而澱粉是土豆等通過磨碎提純、曬制後的産品。
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