食用純堿可以用來發面,實用堿的主要成分是碳酸鈉,分子式為Na3CO3,食用堿是蒸饅頭用的,純堿叫碳酸鈉,又稱蘇打。純堿常溫下是白色,無氣味粉末或顆粒。有吸水性,易溶于水。
廣泛應用于建材、化工、食品工業、紡織、石油等領域。還可以配成堿水,加入面食中增加彈性和伸展性。純堿可以減少,粉塵飛揚,降低原料消耗,改善勞動條件,還可以提高産品質量,同時減輕堿粉對耐火材料的腐蝕作用。在水中能有較強的腐蝕性,能傷害皮膚和絲毛織物的纖維。
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