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大麥和燕麥在營養上差别大嗎

知識 更新时间:2025-06-16 00:41:35

  有差别,但差别不大。

  大麥營養成分較為豐富,每100克含水分13.1克,蛋白質10.2克,脂肪1.4克,碳水化合物63.4克,膳食纖維9.9克,鈣66毫克,磷381毫克,鐵6.4毫克。此外,還含有維生素、核黃素、尼克酸等。大麥胚芽中,維生素B1的含量較小麥更多。

  燕麥含粗蛋白質達百分之十五點六,脂肪百分之八點五,還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素,與其它8種糧食相比,均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分别是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特别是維生素E,每100克燕麥粉中高達15毫克。

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